Oggi vi propongo la torta di pere. Non una ricetta come tante, ma la ricetta più gustosa che io abbia mai provato, a tal punto da rifarla ben tre…
Questa mattina al mercato ho acquistato della bellissima verdura. Tra le altre cose, il cavolo nero. In questa stagione lo cucino spesso e in vari modi. Ma quello che…
La cheesecake ai tre gusti, cioccolato, caffè e crema al formaggio, è un connubio tra una torta con crema al cioccolato e una cheesecake vera e propria. La preparazione…
“Si ….. può …. fareeee!!!” La citazione dal film Frankenstiein Junior è d’obbligo. Finalmente, grazie alla cottura a bassa temperatura, sono riscito ad ottenere uno stinco di maiale cotto…
Un cesto di cachi, che dico, in principio erano ben due cassette di frutti raccolti dal meraviglioso albero dei nostri vicini. A noi piacciono molto, ma siamo solo in…
Il mio polpo con vellutata di zucca è il primo esperimento in assoluto con la cottura a bassa temperatura. Si tratta di un metodo di cottura lenta, a temperatura…
Una ricetta semplice e veloce, la crostata di zucca e ricotta. La base non è una frolla ma semplicissimo impasto di farina olio e vino. Cosa ho utilizzato: zucca…
L’autunno caldo e prolungato mi ha regalato un abbondante raccolto di melanzane e peperoni nel mio orto in affitto. Quale migliore occasione per regalarmi una succulenta caponata e per…
L’idea per i totani ripieni di zucchine e nocciole nasce grazie all’iniziativa promossa da @food.bello e @dolci.follie. Ogni settimana due ingredienti da utilizzare insieme per una preparazione dolce o…
Nei fagottini allo scoglio in brodo di funghi ho deciso di unire un classico della cucina italiana, il sugo allo scoglio, con un brodo delicato preparato con funghi secchi…
Il mio primo approccio con la Yassa di pollo, risale a circa 30 anni fa, quando la provai a Catania preparata da un amico senegalese. Come tutti i bei…
La stagione dei pic-nic è tornata! Come ogni anno l’arrivo della primavera ci suggerisce gite fuori porta e brunch all’aria aperta. E allora cosa aspettiamo? Rimbocchiamoci le maniche e…
Queste linguine aglio, olio e anguilla marinata sono la risposta ideale alla domanda “che cucino stasera?” soprattutto quando c’è tanto da fare e non c’è tempo di stare ai…