La pasta alla pecorara è un piatto tipco abruzzese, condito con un sugo di verdure, pomodoro e ricotta di pecora. Tradizionalmente viene utilizzato un formato di pasta che difficilmente…
Un ragù a base di salsiccia per condire i “malloreddus”, una pasta tipica sarda, mi ha permesso di soddisfare un’idea che mi stuzzicava da un po’: preparare un piatto…
In questo piatto utilizzo l’olio cottura, una tecnica che permette di cuocere, a bassa temperatura e per lungo tempo, conservando tutte le proprietà e i sapori degli alimenti. Cosa…
I tortelli di patate, insieme a quelli di zucca, di erbette e di castagne sono tipici della cucina parmigiana e non solo, potete trovarli anche in Toscana e in…
Natale si avvicina velocemente e per non farmi cogliere alla sprovvista sto cominciando a fare qualche prova per la sera della vigilia. Cominciamo dal primo con dei ravioli di…
Maccheroni al pesto di rucola, una pasta sana e facilissima da preparare che se vi va potete arricchire con delle cozze pastellate! Cosa ho utilizzato: rucola 70gr, mandorle pelate,…
La zucca grigia mantovana, protagonista anche di ricetta, si sposa decisamente bene con il sapore deciso del gorgonzola piccante…vediamo allora come preparare questo risotto! Cosa ho utilizzato: riso 200gr,…
Domenica d’atunno e zucca, l’accoppiata ideale per preparare un bel piatto di gnocchi color arancio. Tra le innumerevoli varietà di zucche che la stagione offre, ho scelto di utilizzare…
L’idea della carbonara vegetariana è nata in occasione di una cena in cui tra gli ospiti c’era anche un’amica vegetariana. Tutti i miei amici sanno quanto adori mangiare e…
La fregola con le vongole è un piatto tipico della cucina sarda. Qui vi racconto la mia versione con peperoni dolci essiccati e ceci neri della Murgia Carsica presidio…
Avete mai visto una pianta di ceci? Forse molti di voi si! Ma molti meno avranno acquistato un mazzo di ceci freschi! Grandi, verdissimi, pieni di foglie e con…
Nelle linguine alla crema di asparagi e guanciale croccante, sono proprio gli asparagi i protagonisti indiscussi. Un primo piatto veloce da realizzare e molto gustoso, grazie anche al guanciale…
Oggi vi propongo un piatto dello chef Davide Mazza, che unisce il gusto delicato della crema di cannellini alla sapidità di cozze e gamberi. Cosa ho utilizzato: cozze 500gr, fagioli…