Primi

Un classico come l’amatriciana non può certo mancare nella mia cucina, anche e soprattutto per rendere omaggio ad una terra che sta faticosamente tentando di risollevarsi. Per questo piatto…

Ortica e gamberi rossi, un condimento per dei deliziosi spaghettoni con impasto d’ortica! L’idea di questo accostamento è nata proprio dalla pasta, complice il mio vignaiolo di fiducia che,…

Ancora una volta mani in pasta, questa volta ho fatto dei cappellacci ripieni di baccalà mantecato. Volete sapere come? Ve lo racconto qui! Cosa ho utilizzato: baccalà dissalato 300gr,…

Dal colore giallo intenso e dal profumo inconfondibile questo risotto ha come protagonista indiscusso l’oro rosso di Navelli, lo “Zafferano dell’Aquila” considerato il migliore al mondo! Il gusto delicato…

Con la stessa sfoglia fatta per le Tagliatelle al nero, ho deciso di realizzare anche questa lasagna nera al salmone. Lasciatemelo dire, è venuta davvero buona…provatela! Cosa ho utilizzato:…

Oggi vi racconto come ho preparato queste tagliatelle nere. Come avrete notato, ultimamente mi diverto a giocare con la pasta utilizzando i colori, ed era ormai tempo di osare…

I tortelli di zucca sono un piatto tipico della cucina mantovana, molto diffuso anche a Parma, Reggio Emilia, Ferrara e Cremona, sono una delle paste ripiene proprie della tradizione…

Finalmente è arrivato il freddo e cosa c’è di meglio di una pasta e fagioli per scaldarsi? Una bella minestra cotta in un tegame di coccio, come vuole la…

Eh già, agnolotti sbagliati, proprio così! Vi confesso che ero partito con l’idea di fare dei tortellini con tutti i crismi. Ho preparato il brodo di gallina, ho fatto…

Continuando a riflettere sul menù della vigilia di Natale, ho pensato che potrebbe essere perfetto preparare questi spaghetti con sugo di gamberi. Un piatto adatto a qualsiasi occasione ma perfettamente…

Per queste orecchiette con crema di finocchio ho utilizzato una pasta di grano arso. Tradizionalmente era considerato il  grano dei poveri, veniva raccolto, su concessione del padrone, dalle donne…

Ancora carote, ancora viola, questa volta sono finite in una delicata vellutata viola con pistacchi di Bronte. È una ricetta semplicissima e davvero veloce da realizzare. Un piatto leggero…

Il favoloso colore viola di questi gnocchi l’ho ottenuto utilizzando un’antica varietà di patate, le Lady Viola Vitelotte. Questa patata, originaria del Perù, è sorprendente non solo per il suo…