Secondi

L’idea per i totani ripieni di zucchine e nocciole nasce grazie all’iniziativa promossa da @food.bello e @dolci.follie. Ogni settimana due ingredienti da utilizzare insieme per una preparazione dolce o…

Il mio primo approccio con la Yassa di pollo, risale a circa 30 anni fa, quando la provai a Catania preparata da un amico senegalese. Come tutti i bei…

Non è la prima volta che cucino il petto d’anatra, anche qui sul blog trovate un’altra ricetta. Oggi mi sono divertito a sperimentare accostamenti nuovi con questa salsa, ricordo…

Con gli ultimi strascichi di inverno, che interrompono settimane di giornate calde e soleggiate, posso ancora permettermi di preparare un brasato. Voi cosa ne dite, volete provarlo? Il cappello…

Con l’estate arrivano melanzane e peperoni a volontà. Da buon siciliano il pensiero va subito alla caponata. Grazie al progetto Fruit24 ho deciso di proporvi una versione light scegliendo la…

Il polpo arrostito mi riporta la mente all’estate, per questo motivo ho deciso di prepararlo in questa bella giornata di sole! Cosa ho utilizzato: polpo 750gr, piselli 300gr, burrata…

Oggi vi propongo un filetto di sgombro con crema di patate al limone e corallo di pomodoro. Questa volta il piatto nasce attorno alla sua decorazione, il corallo appunto.…

Il rosti è un piatto tipico della cucina svizzera veloce e versatile si presta a varie interpretazioni: dalla versione semplice con sole patate, a quelle più elaborate con aggiunta…

La carne di capriolo, come tutta la carne di selvaggina, richiede una lunga lavorazione prima di passare alla cottura. Queste carni infatti hanno delle fibre piuttosto dure e risultano…

La mia prima volta. Si, lo ammetto non avevo mai provato prima d’ora a cucinare il petto d’anatra. E’ stata una sorpresa, soprattutto scoprire che non è poi così…

Tempo di festa e di pranzi e cene importanti? Oggi vi propongo un arrosto con sorpresa, cotto nella birra e farcito con uova intere. Cosa ho utilizzato: punta di…

La guancia di manzo è un taglio di carne spesso poco considerato e per questo difficile da trovare se non su prenotazione. Questo piccolo muscolo è ricchissimo di tessuti connettivi…

Cena della vigilia e non avete voglia del solito salmone? Provate questi medaglioni con patate viola e purè di sedano rapa!   Cosa ho utilizzato: filetto di salmone 750gr,…