Oggi vi propongo le sarde a beccafico ricetta tradizionale della mia Sicilia “bedda”! Un piatto povero nato dai popolani siciliani che desideravano imitare una pietanza molto in voga sulle…
Il cuore di questo piatto è un uovo con una duplice cottura, arricchito da una crema al formaggio profumata alla curcuma e con una nota di sapidità data dallo…
L’idea di questi filetti di spatola con pistacchio e mousse di cachi è nata un po’ per caso, dopo aver ricevuto in regalo un meraviglioso cesto di cachi appena…
Ormai è estate e cosa c’è di meglio di un’insalata di mare con polpo e avocado? Verdure fresche e pesce arrosto, un piatto sano e veloce. E se vi…
Asparagi, ancora asparagi! Questa volta come ripieno per questi involtini di tacchino. Cosa ho utilizzato: petto di tacchino 500gr, asparagi 500gr, prosciutto cotto 200gr, parmigiano grattuggiato 50gr, scamorza…
Oggi vi consiglio questa ricetta per preparare il coniglio al whisky, un modo gustoso per assaporare questa carne tenerissima, povera di grassi e dall’alto contenuto proteico. Cosa ho…
Il mio pollo al rum è una piatto completo, ideale da gustare con del cous cous o del riso in bianco. Il pollo, ovviamente, fa da padrone. Migliore è la…
Il filetto di Fassona al profumo di camino è una ricetta dello chef stellato Davide Scabin che ho cucinato ormai molte volte e rimane sempre uno dei miei piatti…
Il salmone in crosta di pasta sfoglia è una pietanza dal gusto nordico, ricca e appetitosa. Ed è proprio per questo che l’ho scelta per il menù della nostra…
Le bombette di Cisternino sono una prelibatezza pugliese che se capitate da quelle parti non potete non assaggiare! Sono piccoli involtini di carne, per la precisione capocollo di maiale,…
Oggi uovo fritto! Ma non il solito, banale uovo al tegamino, un uovo fritto sì ma, come dicono i grandi chef, destrutturato! E’ proprio così, oggi mi sono cimentato in…
Gli involtini di pesce spada, sono un piatto molto diffuso nella cucina siciliana. La ricetta varia leggermente di zona in zona. Il segreto, come sempre, sta nell’ utilizzo di…
Questa è la mia versione della tiella, torta salata tipica della zona di Gaeta, che può essere farcita con pesce o verdure. Nella ricetta tradizionale viene utilizzata una pasta…