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Oggi vi propongo un piatto dello chef Davide Mazza, che unisce il gusto delicato della crema di cannellini alla sapidità di cozze e gamberi. Cosa ho utilizzato: cozze 500gr, fagioli…

Ancora carote, ancora viola, questa volta sono finite in una delicata vellutata viola con pistacchi di Bronte. È una ricetta semplicissima e davvero veloce da realizzare. Un piatto leggero…

Questa è la mia versione della tiella, torta salata tipica della zona di Gaeta, che può essere farcita con pesce o verdure. Nella ricetta tradizionale viene utilizzata una pasta…

Sono tornato da poco dalla mia vacanza siciliana portandomi dietro profumi, colori e sapori della mia terra. Dopo il post con la ricetta degli spaghetti con pesto di pistacchio…

Nei miei piatti uso spesso i pomodorini confit. Si tratta di deliziosi pomodori pachino caramellati seguendo un’antica tecnica di conservazione usata in Francia, che prevede una cottura lenta e a…

Anche quest’anno, come tutti gli anni, è arrivato il pacco sorpresa della Chiara, questa volta il suo regalo arriva dalla meravigliosa Puglia! Tra le tante prelibatezze apro subito una…

Il polpo è un prodotto versatile che utilizzo spesso e in molti modi diversi. Non proprio facile da cucinare, ha bisogno di alcuni accorgimenti perché la sua carne si…

Il cous cous che ho scelto di utilizzare per questo piatto è un prodotto pregiato e diverso da quello tradizionale per la qualità data dal metodo di lavorazione. A…